Ацтеки Южной Америки считали амарант священным растением, дающим богам – бессмертие, а людям – стойкость духа и тела. Поэтому амарант был основой ежедневного рациона ацтеков. Благодаря высокой пищевой ценности и оздоравливающим свойствам амарант нашел признание во всем мире. Семена амаранта — это жизненно важные витамины. Способствуют усвоению железа (витамин B9), повышают противоопухолевую устойчивость, улучшают работу нервной и мышечной системы, содержат витамины B1, B2, B6.
Семена жёлтого и чёрного амаранта.